Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les tranches de jarret sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat. Remplacez la viande par les oignons et l'ail dans la cocotte et laissez-les étuver.. Jarrets de veau au vin rouge: un classique du genre à la portée de tout débutant. La purée de pommes de terre est l'alliée idéale de ce plat consistant.. Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées. Supprimer Jarrets de veau. Total: 1 h 50 minutes.
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Préchauffez le four à th.6 (160°C). Épluchez les oignons, et coupez-les en gros morceaux. Lavez et pelez les carottes. Découpez-les en petites tranches. Pelez également les gousses d'ail, puis écrasez-les. Mettez le fond de veau dans une casserole, et délayez-le avec 45 cl d'eau. Laissez mijoter sur feu doux.. Préparation 40min. Cuisson 1h30min. Repos 72h. Temps total 74h10min. Marinade: mélanger tous les ingrédients. Disposer les jarrets de veau dans un grand plat, arroser de marinade. Laisser mariner 2-3 jours à couvert au réfrigérateur. Arroser de marinade de temps à autre. Retirer les jarrets de la marinade, tamponner avec du papier ménage.
